El pasado 18 de octubre, Kim Sorensen el CEO y fundador de Tentorium Energy, la empresa fabricante de Energy Feelings, Nuveg y Green Tahr tuvo una charla en el podcast I’m in for the planet con Jordi en la que nos hablan acerca del origen de Nuveg, cómo te puede beneficiar y explica en detalle cual es la propuesta que ofrece para innovar en la comida y la nutrición siendo sana, sabrosa y práctica.
Algunos de los puntos de los que han hablado son:
¿Cómo nació el proyecto de Nuveg?
En el 2011 en un viaje a Peru descrubrí el concepto de superalimentos (alimentos muy densos en nutrientes) como la maca, el camu camu, etc. y empezamos a ofrecer estos superalimentos bajo la marca Energy Feelings.
En 2015 entran las proteínas de origen vegetal (p.e. de guisante, de arroz, de cañamo, de calabaza), con esto va creciendo nuestro público vegano y fue en 2022 cuando decidimos hacer este «spin off» y sacar la marca específica para un público vegano y para aquellas personas que quieren reducir el consumo de carne; Nuveg, con la ayuda de nutricionistas y una cocinera vegana reconocida.
Así nace Nuveg, una selección de productos naturales y de origen vegetal «ready to eat» solo hay que hidratarlos con agua y cocinar.
¿Qué es un superalimento?
“Es un alimento denso en nutrientes, hay gente que habla de nutracéuticos, alimentación funcional. (…) Mucha gente hoy sigue llenándose la barriga con muy poco nivel de consciencia, y cuando hablo de consciencia hablo de consciencia hacia tu propio cuerpo, hacia tu propio bienestar, la prevención de enfermedades, la mejora de tu rendimiento y también la sostenibilidad.”
“Al final es esto; los superalimentos son alimentos densos en nutrientes, que te pueden ayudar a la prevención de la enfermedad, a la mejora del rendimiento y a la sostenibilidad.”
¿Qué es un texturizado?
Nuestros texturizados son productos naturales que provienen de diversas legumbres como el guisante y la faba, no vienen de la soja como es común en los supermercados y tiendas que los están ofreciendo.
El texturizado que ofrece Nuveg es seco, es decir que hay que hidratarlo y cocinarlo antes de comer, las legumbres de las que proviene estan cosechadas en Europa lo que nos da una buena trazabilidad que para nosotros es muy importante, el proceso que se hace con el texturizado seco es moler el grano de guisante y faba y se somete a 7 u 8 atmósferas de presión y nada más, sin químicos, aditivos, conservantes, sólo el guisante y la fava.
Esto da el resultado de la proteína texturizada que conocemos y que nos da un producto con certificación ecológica y con más del 30% de proteína y más del 15% de fibra. Un ejemplo son las tiras de carne de Nuveg, texturizado seco y ya esta.
Pero también hemos creado la hamburguesa, las albóndigas, la bolognesa o el pollo al curry a partir de estos texturizados en diferentes tamaños, simplemente añadiendo especias como tomillo, tomate, cebolla en polvo, etc.
¿La mayoría de los clientes son totalmente veganos? ¿Hay una mezcla, es 50-50, para quien son los productos Nuveg?
Jordi «entrevistador»: “Quería decir que como el caldo por ejemplo, yo que hace poco hice un vivac en la montaña… hay muchos montañistas que hacen vivac y se toman por la noche un caldo, pensé que el caldo de Nuveg es perfecto para cubrir todas las necesidades y es muy fácil de transportar, calentando el agua y listo. Pensé que seria un buen producto para supervivencia.»
Kim: “Nada mas lanzamos el caldo, que fue hacia marzo del 2022, al poco poco nos fuimos a la frontera entre Polonia y Ucrania porque era justo el momento en que había empezado esa guerra y llevamos no me acuerdo si fueron 200 o 300 Kg de este caldo, porque efectivamente algo que se puede tomar calentito, solo necesitas agua y te va a dar un aporte calórico de calidad gracias a la proteína y que te va a aportar un montón de complementos, es fantástico, para el excursionista o para cualquier persona… tenemos bastantes productos por eso la pregunta es acertada; ¿Cuántos son veganos y cuantos no? Pues mira, hay productos transversales como son la levadura nutricional o el caldo proteico, ahora hemos sacado el pan proteico que tiene 23g de proteína por panecillo de 100g y ese pan proteico lo puede estar tomando una persona que es “panera” que quiere controlar su peso, lo puede estar tomando un deportista, una persona vegana, y luego productos como la avena deshidratada o el caldo, que para un excursionista es fantástico, para una persona que se coge la camper y dice me llevo comida para la semana, cogerse estos básicos de fondo de armario es fantástico.”
